ראשית, להסתכל על צבע: צבע דבש אמיתי לא נראה מאוד ברור, לבן, צהוב בהיר או ענבר, צבע פסטל בהיר הוא העדיף; צבע דבש מזויף הוא בהיר, בדרך כלל צהוב בהיר או צהוב כהה. תסתכל על הצורה: דבש אמיתי מעורר חוטים גמישים גלויים, זורם כל הזמן. הדבש מזויף יש חומר תלוי או משקע, וכאשר הוא הרים, הוא טיפות בצורת טיפה יש לחתוך זרימה. תראו את התווית: איפה רשימת המרכיבים מציין סוכר לבן, סירופ פרוקטוז וחומרים אחרים, זה צריך להיות דבש מזויף.
השני הוא כי דבש אמיתי יש ריח פרחוני קל; את הדבש מזויף ריח חריף או פירותי.
השלישי הוא הטעם, הדבש מתוק וטעים, עם טעם חמוץ קל, גוש הגביש הוא נשך וחד, והוא מכיל מיידיות; לדבש המזויף יש ריח מריר או כימי, אין ריח ריחני, בלוק הגבישים נלעג כמו סוכר, והוא פריך. בְּקוֹל רָם.
הרביעי הוא "פירוק מים חמים", לשים כפית של דבש לתוך הכוס, להוסיף ארבע עד חמש פעמים מים חמים כדי להמיס אותו, ולתת לו לעמוד במשך שלוש עד ארבע שעות, אם אין משקעים, זה טהור דבש, דבש טוב.
